鲜竹(zhú)荪(sūn)的处理方法其实也不难(nán)，只要把它比(bǐ)较难清理(lǐ)的地方都要(yào)注意去洗(xǐ)干净就好了，很难洗的缝缝(fèng)可以用牙(yá)刷去刷，只要能清洗干净就好了。

　　在处理的(de)时候，去(qù)掉(diào)根部泥(ní)土后(hòu)，放入水(shuǐ)槽中用清(qīng)水洗净，拿刀切除根部粗老(lǎo)的部(bù)分，切口保持圆滑平整，并剥除笋(sǔn)箨、笋衣，或者将笋装(zhuāng)入蒸锅中。

　　直到它变得透(tòu)但(dàn)却又不(bù)烂、能够撕开(kāi)为止(zhǐ)，这时(shí)候就(jiù)要立即把它捞起来，然(rán)后用冷水(shuǐ)冷却，冷却(què)的时候务必(bì)要(yào)做到彻底的冷却，否则荪色会变暗。

竹荪用冷水还是(shì)热水泡

　　都可以。

　　不管是用(yòng)冷水(shuǐ)还(hái)是热水都是可以用(yòng)来(lái)泡(pào)竹荪的，两者唯一的区别就是冷水泡(pào)竹荪所需要的时间比较长，而(ér)热水泡竹荪所需要的时(shí)间比较短，建议可以根据(jù)个(gè)人(rén)方便的时间来进(jìn)行选择。

　　但(dàn)是(shì)需要注意的是不建议(yì)用太(tài)烫(tàng)的水来浸泡竹荪，建议使用(yòng)40-60℃左右的(de)温(wēn)水(shuǐ)是比较(jiào)合适的，而且(qiě)浸(jìn)泡的时(shí)间也(yě)不宜太(tài)长，不然就会破坏竹荪中所(suǒ)含的(de)营养(yǎng)物质，导致竹荪的(de)营(yíng)养价值下降。

竹(zhú)荪(sūn)的功效与禁(jìn)忌

　　功效(xiào)：

　　补充营(yíng)养(yǎng)：竹荪(sūn)中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质、氨基酸、维生素(sù)和矿(kuàng)物质，而且(qiě)其中(zhōng)的氨基酸符合人体所(suǒ)需要的氨(ān)基酸比例(lì)，食用后可以为人体补充多种(zhǒng)营养物质(zhì)，能(néng)够维持人体组织器官的正(zhèng)常生(shēng)理功能(néng)，并促进(jìn)人体的新陈代(dài)谢。

　　润(rùn)肺(fèi)止咳(ké)：竹荪归肺经(jīng)，且性质偏凉性(x4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里ìng)，食(shí)用后(hòu)能(néng)够降低肺内(nèi)的热气(qì)，起(qǐ)到清肺热、降肺气(qì)的作用，因此对于一些(xiē)因为(wèi)肺气上(shàng)行、肺气(qì)亏(kuī)虚所(suǒ)导致的咳嗽咳痰、久(jiǔ)咳不(bù)止等症状(zhuàng)来(lái)说，可以(yǐ)适当地吃一(yī)些竹(zhú)荪，可以起到(dào)润肺止咳(ké)的(de)作用(yòng)。

　　清热(rè)利湿：竹荪味甘、微苦，偏凉(liáng)性，食用后可(kě)以有效地降(jiàng)低(dī)人(rén)体(tǐ)内的(de)热气，起到清热利湿的作用，因此对于一些因(yīn)为体内火(huǒ)气(qì)过大而出现的口舌生疮、口干舌燥、咽(yàn)喉肿(zhǒng)痛等症状来(lái)说，都可以通过吃(chī)竹荪来进行缓解。

禁忌

　　1、脾胃(wèi)虚寒(hán)者：竹荪的性质偏寒性，食用(yòng)后(hòu)会对(duì)脾胃造成较大的刺激，因(yīn)此在吃的时(shí)候(hòu)一定要适量食用，而且对(duì)于一些(xiē)本(běn)身脾(pí)胃比(bǐ)较虚寒的人(rén)群来(lái)说，建议(yì)最好是根据自身的(de)肠胃情(qíng)况来决(jué)定少吃或不吃(chī)，以免食用后出现(xiàn)肠胃不(bù)适的症状。

　　2、过敏：竹荪属(shǔ)于一种食用菌类，具(jù)有(yǒu)一定的(de)过敏性(xìng)，食用后容易出现(xiàn)过敏(mǐn)的(de)症(zhèng)状，因(yīn)此对于一些过敏体质的人群来说，在食用竹荪之前最好是先做好过(guò)敏(mǐn)源测试，确(què)定不过敏后方(fāng)可继续食用(yòng)，以免出现(xiàn)身体(tǐ)不适的症(zhèng)状。

竹荪有哪些营养价值(zhí)

　　一、含有丰(fēng)富的(de)营养物质，可以补充人(rén)体所需要的能量(liàng)。

　　二、具有(yǒu)明显的防病作用和机体调节功能。

　　三、含有丰富的蛋白(bái)质，可以(yǐ)维持钾钠的平(píng)衡。

　　四、含有丰富的微(wēi)量元素，维持(chí)人体(tǐ)正常的新陈代谢。

　　五、含有(yǒu)丰富的粗纤维，可(kě)以适当的促进肠胃(wèi)的(de)运动，在一定(dìng)程度上提高机体消化吸(xī)收的能力。

竹(zhú)荪煮多久才(cái)能(néng)熟？

　　烹饪前，应将干切片用盐浸泡(pào)10分钟，并将菌(jūn)盖封闭端切掉。

　　另外竹荪的花瓣要去掉(diào)一部分，只保留叶和茎，否则会(huì)有异味。

　　吃火锅的话(huà)，要煮久(jiǔ)一点。

　　那么竹荪要煮多久(jiǔ)呢？

　　1.竹荪可以煮(zhǔ)多久(jiǔ)吃？

　　干片(piàn)烹饪前(qián)，用盐浸泡10分钟，切(qiè)去(qù)菌盖(封闭端)。

　　另外，竹荪的部分花瓣(网状(zhuàng)结构的一部分，花瓣是竹(zhú)荪香气集中的区域)要去掉，只保(bǎo)留叶(yè)和(hé)茎，否(fǒu)则会(huì)有异味。

　　竹荪也(yě)是野生菌(jūn)，需要开水冲(chōng)泡15分钟才(cái)能食用。

　　竹荪不怕煮，煮(zhǔ)的时间(jiān)越长，味道越好。

　　慢慢煮。

　　吃火(huǒ)锅的话可(kě)以(yǐ)煮(zhǔ)一会儿。

　　不(bù)容易老化，口(kǒu)感(gǎn)好。

　　2.竹荪的营养成分

　　竹(zhú)荪(sūn)竹荪含有碳水化合物、蛋白质(zhì)、碳水(shuǐ)化合物、矿物质和维(wéi)生素(sù)。

　　每100克竹荪干(gàn)品含粗(cū)蛋白19.4克(kè)，粗蛋白2.6克，碳水化(huà)合物(wù)60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸(suān)是竹荪(sūn)美味(wèi)的物质条件。

　　竹(zhú)荪的糖(táng)度——对称糖度(dù)和不(bù)对称糖度丰富多彩，有膳食(shí)纤维、D-半(bàn)乳糖、D-甘露醇、麦(mài)芽糖醇(chún)、葡萄糖等。

　　竹荪(sūn)竹荪(sūn)的成分可以补充(chōng)人(rén)体必需(xū)的(de)营(yíng)养元素，增强人(rén)体免疫力和抗(kàng)病能力。

　　竹荪竹(zhú)荪(sūn)是(shì)食疗中的上品，能止(zhǐ)痛、补气血(xuè)、降血压。

　　长期(qī)服用还可调节(jié)中老年(nián)人的血(xuè)糖，治疗痢疾(jí)、牙痛(tòng)、支气(qì)管炎、败血症(zhèng)、风湿病、妇科病等。

　　竹荪的糖(táng)分具有(yǒu)显(xiǎn)著的(de)调(diào)节机体和预(yù)防疾病的(de)作用，因此越来越受到人们的重视(shì)。

　　3.竹荪怎么处(chù)理？

　　其实鲜竹荪的解决并不太难。

　　如果只有难清(qīng)理的地方必须(xū)清理，清理不了的接缝(fèng)可以用(yòng)软毛牙刷或者其他(tā)专用工具刷。

　　要是它们能被清洗就好(hǎo)了。

　　比较实用的解决(jué)方(fāng)法是(shì)去除(chú)根(gēn)部的泥土，放入不(bù)锈钢水槽(cáo)中(zhōng)，用冷水冲洗(xǐ)。

　　拿刀把根部又粗又老的(de)部分去掉，保持(chí)伤(shāng)口圆(yuán)润平整，把笋和(hé)笋皮剥下来。

　　或者把竹笋放入油(yóu)锅，直(zhí)到越(yuè)来越(yuè)透明但不碎，可(kě)以撕下来。

　　这时我们(men)需要马上把它捞出(chū)来，然后(hòu)用冷水冷藏。

　　在冷藏的(de)情况下，一定(dìng)要保证(zhèng)完(wán)全冷藏，否(fǒu)则太(tài)阳(yáng)颜(yán)色(sè)会(huì)比较暗，非常(cháng)容易造成熟后松(sōng)散变(biàn)质的(de)情况。

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