拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗-橘子百科-橘子都知道

拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补(bǔ)的(de)好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大(dà)大延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性(xìng)和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗间(jiān)结构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实(shí)会流(liú)失(shī)掉(diào)一(yī)部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子(zi)聚合(hé)，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养物(wù)质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。