一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。<gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa/p>

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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