金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下(xià)：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排不(bù)上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末(mò)不少游客(kè)也会自(zì)驾(jià)前来(lái)，从车牌(pái)来看包(bāo)括但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了(le)一(yī)系列(liè)措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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