甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可(kě)能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时(shí)间需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封(fēng)时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(m明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了íng)不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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