干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīn长征有多长公里 红军长征一共用了几年g)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(j长征有多长公里 红军长征一共用了几年ì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果长征有多长公里 红军长征一共用了几年是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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