鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的太深是一种什么体验，太深是不是不好(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　太深是一种什么体验，太深是不是不好　忌加(jiā)生水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空太深是一种什么体验，太深是不是不好气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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