银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起360借条是正规的吗来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(360借条是正规的吗pí)肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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