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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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