面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟(形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字gēn)酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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