螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道的(de)可(kě菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里的味道，两者相菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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