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　　小白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药(yào)食两用的(de)山药，但小白(bái)嘴山(shān)药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比较(jiào)来(lái)说要比(bǐ)铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山(shān)药(yào)，经常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压，肉质(zhì)白如(rú)玉好看、皮肉好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称之(zhī)为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山(shān)药的哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植于深(shēn)州(zhōu)、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河(hé)南(nán)焦作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同时嘴儿标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压化读音表明(mín标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压g)了(le)是最好吃的山(shān)药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因(yīn)为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价(jià)值同样较高(gāo)。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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