为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(Medical staff可数吗，stuffshì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāngMedical staff可数吗，stuff)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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