一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(d湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少òu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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