一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质。

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材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱)后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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