鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般(bān)蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生狗狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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