鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损(sǔn)中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。