面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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