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　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道(dào)消化液(yè)的分泌，对增进食欲和(hé)促(cù)进消化(huà)有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除(chú)油腻作用，尤(yóu)其(qí)是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如果(guǒ)适(shì)当吃一些(xiē)酸笋，都能够很(hěn)好地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不(bù)见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹(zhú)笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为(wèi)什(shén)么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物(wù)，又经过了加工，因此(cǐ)才(cái)会有一股特(tè)殊的(de)气味，并(bìng)且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻(wén)起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来(lái)十(shí)分美(měi)味，一(yī)般(bān)吃两次(cì)就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道(dào)了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过程中经(jīng)过了(le)发酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特(tè)别(bié)的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么(me)好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块(kuài日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家)、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后(hòu)，放入(rù)腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖(táng)一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一(yī)下切(qiè)片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的(de)那块肥肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放入适(shì)量淀(diàn)粉水，一茶(chá)匙盐(yán)以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的一道菜。

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