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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的(de)山药，但小白(bái)嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养丰(fēng)富(fù)，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容养颜(yán)等作用(yòng)，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色(sè)斑(bān)点，肉质白如玉(yù)好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥(bō)离等特点，被(bèi)称之为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山药与(yǔ)铁棍山(shān)药的哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦(jiāo)作(zuò)温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等(děng)地，其(qí)中以温县所(suǒ)在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除(chú)此之外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平(píng)均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思měng)5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端(duān)如(rú)婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音表明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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