2.湖南(nán)酸(suān)笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经(jīng)过了加(jiā)工(gōng)，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料混合，所以味道变(biàn)得更(gèng)浓，很难让(ràng)人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一(yī)般(bān)吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起来不好闻，食用(yòng)后并不会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了酸笋，那么(me)螺(luó)蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若(ruò)是第一(yī)次吃螺(luó)蛳(sī)粉，不能接受酸(suān)笋(sǔn)，可(kě)以少量(liàng)放入(rù)一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪(fáng)等(děng)物质在体内的(de)停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量(liàng)食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依次(cì)放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后(hòu)，加入(rù)香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来(lái)半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗)汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱花，把葱花充分(fēn)翻(fān)炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的(de)一道菜(cài)。

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