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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好吃(ch韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔ī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。<韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔/p>

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的

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