一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(ji拙荆是什么意思，拙荆是什么意思ā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研拙荆是什么意思，拙荆是什么意思究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)拙荆是什么意思，拙荆是什么意思量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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