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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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