鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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