质量(liàng)好的(de)藕粉质地细嫩(nèn)滑爽，用手指揉捻时(shí)滑爽(shuǎng)而(ér)且(qiě)无异(yì)状，另外(wài)质量好的(de)藕粉中还会一(yī)些片状(zhuàng)物质存在，那些质量差或者假(jiǎ)的(de)藕粉质(zhì)地粗糙，用手捏(niē)的时候有颗粒感，但(dàn)是(shì)没有片状物。

　　质(zhì)量好的藕粉(fěn)冲调以后会是透明状，而(ér)且(qiě)吃的时候(hòu)一点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是(shì)颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕粉和粉末状(zhuàng)藕粉，本质上并没有区别，都是(shì)现代精加工后的藕粉，只是外(wài)观(guān)形状不同(tóng)而已(yǐ)。

藕粉买什么样的(de)才正宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇室(shì)"贡粉",藕粉十(shí)大品(pǐn)牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品(pǐn)等产(chǎn)品专(zhuān)业(yè)生产加(jiā)工的私(sī)营(yíng)独(dú)资企业,杭州三(sān)家村藕粉(fěn)厂(chǎng) )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立(lì)于1998年,集(jí)农林产品科(kē)研开发/深加工/销售为一体,国内较(jiào)大藕(ǒu)粉生产厂家,行(xíng)业标准参与起草(cǎo)单位,杭州天堂(táng)食品有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副食品零售/批发,兼营餐饮(yǐn)/住宿的大型(xíng)副食品连(lián)锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采(cǎi)芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特(tè)色糕点/山核桃笋干产(chǎn)品享有(yǒu)盛(shèng)誉,致力于开发(fā)加工天然健康地(dì)方名优特食品为主(zhǔ)导(dǎo)产业,杭州万隆果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉企(qǐ)业(yè),澄(chéng)江藕粉的代表(biǎo)性品牌,农产品加工知名企业,云南德春绿色(sè)食(shí)品有限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于(yú)1994年,专业从(cóng)事藕粉/皮咸蛋/腌(yān)制鱼等系列食品的(de)生(shēng)产/加工/销售的企业(yè),销售网络(luò)遍(biàn)布全国,洪湖市晨光(guāng)实(shí)业(yè)有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品牌(pái),专营西(xī)湖龙井茶/兼营世界各地(dì)名优茗茶及花草(cǎo)茶(chá)/茶具的现代茶业企业,杭州(zhōu)艺(yì)福堂茶(chá)业(yè)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字(zì)号,专注于经营生产中式(shì)餐饮(yǐn)和食品,素(sù)有"知味停(tíng)车/闻香下马"的美(měi)誉,杭州饮食(shí)服务集(jí)团(tuán)有限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业从事(shì)白莲系列产品开发生产,集白莲(lián)/莲藕/荷叶茶加(jiā)工为(wèi)一体(tǐ)的民营企(qǐ)业,白莲系列产品销往海内(nèi)外,广昌莲香食品(pǐn)有限(xiàn)公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养健康(kāng)食(shí)品(pǐn)的研制/生产/销(xiāo)售(shòu)/宣传于一体的(de)综合型(xíng)食品企业,桂(guì)林智强食(shí)品开(kāi)发有(yǒu)限公(gōng)司 )

藕(ǒu)粉有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分，与空气接触，极易氧化(huà)，使粉(fěn)的颜色由(yóu)白而转微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘(gān)薯、马铃薯、葛(gé)根(gēn)等淀(diàn)粉)没有这种变化，都是纯(chún)白色(sè)或稍带(dài)黄色的(de)；

　　如果这类淀(diàn)粉(fěn)呈玫瑰红色，则是(shì)加入食(shí)用(yòng)色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此(cǐ)清(qīng)香气。

　　手试.取(qǔ)少许藕粉用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，其质地(dì)比其(qí)他淀粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑爽如脂且(qiě)无(wú)异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀粉(fěn)有时呈片状，但片状的藕粉(fěn)表面上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是平光(guāng)的(de)。

　　口(kǒu)尝.取(qǔ)少量(liàng)藕粉放(fàng)入口中．触及唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他(tā)淀粉入(rù)口(kǒu)后，不仅不(bù)易溶化(huà)．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少(shǎo)许藕(ǒu)粉用(yòng)少量(liàng)冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可食，其吸水胀性可达八(bā)、九倍。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多呈琥珀色，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放(fàng)置数(shù)小时，稠(chóu)厚(hòu)的(de)熟桨会全变成稀浆。

　　其他(tā)淀粉多需在炉(lú)子上加(jiā)热调煮，才(cái)能食(shí)用，它们的吸(xī)水胀性(xìng)及韧性(xìng)均(jūn)不如藕(ǒu)粉，色(sè)泽多呈白色(sè)或褐色，而(ér)且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也(yě)仅仅(jǐn)是碗边四周(zhōu)一圈呈(方差分析英文缩写，方差分析英文翻译chéng)稀(xī)浆状，中间(jiān)部分仍凝结(jié)不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么(me)副作用，但(dàn)藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食(shí)。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质(zhì)膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能(néng)低(dī)下、胃及(jí)十二指肠溃疡患(huàn)者忌食(shí)莲藕及其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治热渴(kě)，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还(hái)记(jì)载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与(yǔ)莲藕相(xiāng)克(kè)必(bì)与莲(lián)藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲(lián)藕食物(wù)相克(kè)，大豆中(zhōng)含有丰富的铁质，不能(néng)与(yǔ)含纤维素多(duō)的莲藕同食(shí)，因为纤维素会影响人体对铁的(de)吸收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物相克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤维中(zhōng)的醛糖酸可与猪肝中的(de)铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体(tǐ)对这些元素的(de)吸收。

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