干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用池子为什么被封杀温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容池子为什么被封杀易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用(yòn池子为什么被封杀g)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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