淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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