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晒腊肉池子为什么被封杀是阴干仍(réng)是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是(shì)大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于(yú)阳光照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一(yī)起还(hái)能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒(shài)方法存(cún)在一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳光中的(de)紫(zǐ)外线(xiàn)对食物中的(de)脂肪和(hé)蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化(huà)反响，生(shēng)成(chéng)有(yǒu)害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者是(shì)腊肠(cháng)的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是(shì)将红曲(qū)米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从(cóng)红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶池子为什么被封杀(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传(chuá池子为什么被封杀n)统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食用色(sè)素，运用的(de)时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它仍(réng)是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药物（当(dāng)然仅腌(yān)肉用的量是不(bù)会(huì)有什(shén)么(me)药效，但最少它(tā)有益(yì)无(wú)害(hài)）。

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