为什么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应(y厦门是几线城市呢īng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好厦门是几线城市呢一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要提(tí)前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水的(de)，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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