干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招<柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢/h3>　　1、腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个(柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬(yìng)了。

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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