淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(di两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思àn)粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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