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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大(dà)太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由于(yú)阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高(gāo)温(wēn)，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过(guò)长(zhǎng)时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用(yòng)比较(jiào)广泛，特别(bié)是在(zài)做腊肉或者是腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到的液体(tǐ)红曲色(sè)素或(huò)从红曲(qū)霉的深层(céng)培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制得(dé)到(dào)的(de)产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的(de)天然功用食用色素，运用的(de)时刻十(shí)分(fēn)悠(yōu)长，也(yě)十分安(ān)全(quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗(yán)运用量(liàng)，还能够添(tiān)加产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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