淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)<数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意/h3>

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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