一(yī)、酒店管理(lǐ)必修的(de)课程(chéng)，野旅(lǚ)主要有以下四大方向(xiàng)

　　1、食品(pǐn)营运：酒(jiǔ)店管理(lǐ)专业中(zhōng)食品营运研究占比非常大，酒管专业的同学们会学习到(dào)食品(pǐn)相关(guān)的科学(xué)、食物的选配、如何正确(què)地储存食(shí)品、如何正确地处理各种食(shí)物等了解(jiě)食物的(de)各方面理论知识，不仅(jǐn)仅在酒店餐(cān)饮行业，在日常生活中也非常(cháng)适用(yòng)。

　　2、厨房与招待(dài)：在注重实用(yòng)经验的college，对(duì)于烹(pēng)饪(rèn)和服务都有很(hěn)大比重的实践教学，大一(yī)就(jiù)会有Kitchen&Dinning课(kè)，每个(gè)学生都必须亲身扮演侍(shì)应生和厨(chú)师(shī)的(de)角色，学习服务客人的(de)各种不同的角色，例如门口迎宾的host、饮料部的(de)人员、传菜员(yuán)还有(yǒu)侍应生(shēng)。

　　在厨房大家(jiā)也要学习如何烹制凉菜(cài)、甜点、热(rè)炒(chǎo)和(hé)烧(shāo)烤等(děng)不同的(de)菜式，了(le)解厨房(fáng)的运作。

　　调酒课：这是(shì)比(bǐ)较有意思的一门课，学(xué)生(shēng)们要了解酒(jiǔ)类的历(lì)史知识，并(bìng)且学习如何亲自调制鸡尾酒，品(pǐn)尝(cháng)各种(zhǒng)不同的酒(jiǔ)类，还(hái)要学会(huì)自(zì)己调制鸡(jī)尾(wěi)酒，统一需要考取(qǔ)可以在(zài)正(zhèng)规餐饮场所销售酒类的酒牌smart

　　serve。

　　3、住宿营运：了解酒店行(xíng)业的(de)营(yíng)运，房(fáng)务、渡(dù)假村、财务控管、房间、销售(shòu)、市场营(yíng)销(xiāo)、酒店建筑规(guī)划也都是(shì)必修，在此也(yě)需要懂(dǒng)得(dé)一些(xiē)商(shāng)业相关的知识，了解酒店行(xíng)业运行的规则。

　　4、会(huì)计：很多学生一听会(huì)计是拒绝的，不过酒管(guǎn)专业的会计(jì)知识相对来(lái)说(shuō)已经算是(shì)最基础的了，学生只需(xū)要比(bǐ)较(jiào)基本地学习如何计算酒店餐(cān)厅的运营成本、利润等等东西，并(bìng)且能很快的运用(yòng)到工作中(zhōng)去，相当实用。

　　二、酒店(diàn)管理就业发展方向,总体来说有两个(gè)：

　　1、是以理(lǐ)论学习为(wèi)主的，通常不太(tài)注重实(shí)践操(cāo)作(zuò)方面，主(zhǔ)要学习的是酒店(diàn)业(yè)的未来发展、餐饮业的运(yùn)营方式和财务管理等等。

　　按(àn)照这个(gè)方向(xiàng)学习的(de)人未(wèi)来的(de)发展方(fāng)向可以是研究酒店的学着也可以直接成为酒店的(de)高层管理者(zhě)，特别是制(zhì)定(dìng)战略发展方向的重要人(rén)物。

　　2、另外一个方向(xiàng)就是注重(zhòng)操作、运营和实践的学习，除了学(xué)习(xí)理论(lùn)方面的内容(róng)，还会了(le)解到每(měi)个部(bù)门的具体操作方法，细(xì)致到餐厅的托盘如何拿、中(zhōng)西餐如何正确服(fú)务客(kè)人等，也就是提问者(zhě)口中所说的“打杂”。

　　怎么选择发展方向(xiàng)呢?从就业来说，以实践为主的(de)学习方向比较推荐，因为在酒店工(gōng)作过(guò)就可(kě)以发(fā)现，酒店里(lǐ)的(de)运营高层基本都是(shì)从(cóng)基层(céng)部门干出来的，很(hěn)少有专门研(yán)究酒店运营或单纯学习理论(lùn)的，因为(wèi)酒(jiǔ)店这个行业是一个(gè)操作(zuò)性非常(cháng)强的行业，光有(yǒu)理(lǐ)论是远远不够的，懂的(de)每个部(bù)门、每个职位的(de)工作流程和(hé)标准，才是(shì)王道。

　　所(suǒ)以颂咐凳(dèng)，

　　三、给想从(cóng)事酒店(diàn)管理行业人(rén)士的建议(yì)：

　　1、酒店这个行当，经验比学历(lì)重要，学(xué)习能力强比经验重要(yào)

　　2、很(hěn)多学历不高的酒(jiǔ)店人，凭(píng)着经(jīng)验的积累，做到了酒店的高层。

　　3、任何一个企业，都(dōu)只为你(nǐ)的(de)工作业绩而(ér)不是你(nǐ)的教育背景(jǐng)买(mǎi)单

　　4、选(xuǎn)择(zé)了酒店行业，从(cóng)技(jì)能学习开始(shǐ)锻(duàn)炼自(zì)己，放平稳心态(tài)

　　5、不(bù)要企图(tú)你(nǐ)还没(méi)有基(jī)层(céng)的经验就(jiù)想直接做(zuò)管理人(rén)员。

　　因为你不从(cóng)底层的真正接(jiē)触一个(gè)行业(yè)，那你(nǐ)永远也不知(zhī)道这行的(de)水有多深，你永远也猜(cāi)想(xiǎng)不到这行当(dāng)里的各种猫腻

　　四、入住(zhù)酒店管理面(miàn)临两大考验

　　1、

　　岗(gǎng)位多为基础服务岗(gǎng)位(wèi)，不是简猛高科技，不是高精尖，需要的是(shì)手把(bǎ)手(shǒu)踏踏实实(shí)的实(shí)践操作，目(mù)前大部分(fēn)从业者(zhě)为低学历人员(yuán)、甚(shèn)至大部分是农民工。

　　与其他行业(yè)相比基(jī)层服务人员所获(huò)得的收入、社会(huì)地位、个人成就感(gǎn)是相当低的(de)，前期必须能忍受这种低薪、低创(chuàng)造力、低附(fù)加值、低社会地(dì)位(wèi)的工作岗位(wèi)。

　　2、管理(lǐ)岗需(xū)要一(yī)定的一线实践经验才能胜任，应届生(shēng)的水平根本不足以胜任(rèn)部门(mén)级、公司级的管理需要。

　　所以刚入职(zhí)时必须(xū)从基层其慢(màn)慢做起!

　　总(zǒng)之(zhī)，酒(jiǔ)店管理专(zhuān)业未(wèi)来前景(jǐng)还是有(yǒu)的，重点就在于你能否调整自己的心态，有良好(hǎo)的情商(shāng)，是否(fǒu)有野心不甘于只(zhǐ)在底层做!

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