为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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