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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季(jì)节(jié)做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄(táo)皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面(miàn)的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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