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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

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　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。