水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁，北(běi)方人(rén)则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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