干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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