螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50>

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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