一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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