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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shu美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377ǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方(fāng)人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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