螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么味<脱销什么意思啊，什么叫做脱销/h3>

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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