淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让(rà81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程ng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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