为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别不(bù)需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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