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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(z笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花hí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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