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　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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