鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等(děng)状况。

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