银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是实属和属实区别在哪，实属与属实的区别越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银实属和属实区别在哪，实属与属实的区别耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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